Toutes les belles histoires commencent souvent par une vision...

Dans un paysage historiquement destiné à l’agriculture traditionnelle, Hubert Ewbank a pressenti un autre avenir: faire naître de ces terres sublimes au potentiel inestimé, un grand vignoble en Wallonie et prouver que la Wallonie peut rivaliser avec les grandes régions viticoles européennes.

C'est donc ainsi, qu'en 2010, à la croisée d’une nature généreuse et de la passion d’un homme, l’histoire unique du plus grand vignoble de Belgique débute pour faire naitre un projet fou, presque utopique mais pourtant bien réel.... Le Domaine s’étendra progressivement pour atteindre 54 hectares, faisant du Chant d’Éole, quelques années plus tard, le plus grand vignoble de Belgique.

Plus de 490.000 pieds de vigne habitent aujourd’hui le Domaine du Chant d’Eole. Orientée plein sud et crayeuse, la terre du Domaine présente des qualités de drainage et d'irrigation idéales pour la production de vins effervescents selon la méthode traditionnelle et se trouve sur la même veine calcaire que les grands crus de la région de Champagne.