Toutes les belles histoires commencent souvent par une rencontre...

C’est l'histoire d'une rencontre, en 2010, entre une famille de champenois renommés, forte d’un savoir-faire ancestral en matière de vin effervescent, et d'une famille d'agriculteurs belges, la famille Ewbank de Wespin... Deux familles qui décident de s’associer pour faire naitre un projet fou, presque utopique : faire naître de ces terres sublimes au potentiel inestimé, un grand vignoble en Wallonie. 

C’est comme cela qu’ en 2011, les premières vignes sont plantées...

Depuis, la famille champenoise est retournée dans ses terres natales et le Domaine est géré par Hubert Ewbank, CEO, propriétaire et co-fondateur aux côtés de son oncle, Louis Ewbank, et de sa cousine, Inès Ewbank.

Le Domaine s’étendra progressivement pour atteindre 54 hectares, faisant du Chant d’Éole, quelques années plus tard, le plus grand vignoble de Belgique.​

Plus de 470.000 pieds de vigne habitent aujourd’hui le Domaine du Chant d’Eole. Orientée plein sud et crayeuse, la terre du Domaine présente des qualités de drainage et d'irrigation idéales pour la production de vins effervescents selon la méthode traditionnelle et se trouve sur la même veine calcaire que les grands crus de la région de Champagne.