Château d'Harveng 75cl

Issu des plus anciennes parcelles du domaine (sélection parcellaire), le Château d’Harveng incarne une lecture précise et concentrée de son terroir. Ce vin est le résultat d’une conduite parcellaire exigeante et d’un travail méticuleux, visant à révéler toute la typicité et le potentiel du millésime. Dès le mois de juillet, une vendange en vert (éclaircissage) est pratiquée avec rigueur, en éliminant une grappe sur deux. L’objectif ? Réduire les rendements et favoriser une concentration optimale des arômes. La récolte intervient à parfaite maturité, avec une sélection qualitative, en partie manuelle, garantissant l’intégrité et la précision du fruit. La vinification est conduite avec un élevage sur lies, permettant que se révèle la texture, la complexité et la profondeur aromatique du vin. Un élevage en barriques pendant 6 mois ensuite apporte une structure subtile, une patine élégante et une complexité supplémentaire, sans masquer l’expression du fruit

ACCORDS METS & VINS 
 Ce vin “plaisir” accompagnera idéalement vos apéritifs. Il sera également parfait sur des viandes blanches, volailles et gibiers légers. Il peut également sublimer une cuisine gastronomique de fruits de mer et de poisson fin

VINIFICATION 

Vendange en vert et récolte à maturité optimale. Vendange partiellement manuelle. Pressurage avec extraction maximum de matière sans débourbage. Fermentation longue avec levures indigènes. Vinification sur lies et élevage partiel en barrique (6 mois). 
Elevage : 20% du vin en barrique, 80% en cuve inox 
Sol : calcaire (85%) et argile (15%) 
Service (en°) : environ 10-12°C 

Taux d’alcool : 13% 
Potentiel de garde : jusqu’à 5 ans 
Dosage : 0 g/l 
Taux de soufre : < 0,50 mg/l

www.chateaudharveng.be