Les cuvées du Domaine du Chant d'Eole
Découvrez nos cuvées
La vigne, dans sa danse de la Terre et du ciel, est une chanson de l'âme. Elle nous invite à méditer sur la beauté de la vie, à célébrer la nature et à partager l'amour à travers le vin
Louis Pasteur, Scientifique, chimiste et microbiologiste français
Fraîcheur - Finesse - Elégance
Orientée plein sud et crayeuse, la terre présente des qualités de drainage et d'irrigation idéales pour la production de vins effervescents selon la méthode traditionnelle. Ce sol de craie blanche offre une richesse minérale sans pareille et confère finesse et fraîcheur aux cuvées.
Brut Blanc de Blancs
La Cuvée Blanc de Blancs du Domaine du Chant d’Eole affirme la finesse, la fraîcheur, l’élégance du Chardonnay, cépage signature du Domaine.
Brut Rosé
Notre Cuvée Brut Rosé est un rosé d’assemblage qui est le fruit des cépages de Chardonnay, cépage
signature du Domaine du Chant d’Eole et de Pinot Noir vinifié en rouge.
Cuvée Réserve
La Cuvée Réserve du Domaine du Chant d’Eole affirme la finesse, la complexité et la délicatesse du Chardonnay. Sa vinosité et une finale étonnamment fraîche est
particulièrement appréciée des amateurs les plus éclairés.
Brut Blanc de Blancs
La Cuvée Brut Blanc de Blancs affirme la finesse, la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay, cépage signature du Domaine.
Après minimum 18 mois de vieillissement en cave, notre cuvée Blanc de Blancs se dote d’un éclat jaune or inimitable, son train de bulles est fin et délicat.
Le dosage modéré de ce vin, son faible taux de souffre et le retour en cave pour un temps de vieillissement supplémentaire après le dégorgement lui confèrent un parfait équilibre.
Cépage : 100% Chardonnay.
Notre cuvée Blanc de Blancs accompagnera parfaitement tous vos événements festifs. A l’apéritif, sur un plateau de fruits de mer ou en accompagnement d'un poisson, comme un carpaccio de bar aux agrumes.
- 2013 -
VVS- Médaille d'Or
- 2014 -
VVS- Médaille d'Or
- 2015 -
VVS- Médaille d'Or
- 2016 -
Coq de Crystal
Meilleur Produit Wallon
- 2017 -
VVS- Médaille d'Or
- 2019 -
Concours Mondial de Bruxelles Médaille d'Or
- 2020 -
Chardonnay du Monde Médaille d'Or
- 2020 -
Frankfurt International Trophy Médaille d'Or
- 2022 -
VVS- Médaille d'Or
- 2022 -
Wijnkeurig van de Lage Landen - Médaille d'Or
- 2023 -
Women's International Trophy - Médaille d'Or
- 2023 -
Gault&Millau - Belgian Wine Award
- 2024 -
Sakura Awards - Médaille d'Or
- 2024 -
Chardonnay du Monde - Médaille d'Or
L'avis de notre sommelier
D'une belle couleur jaune or brillant, la bulle est fine et délicate.
Le nez est complexe. Des arômes de fruits se dégagent dans un premier temps; agrumes et fruits à chaires blanches (pomme, poire). Ce sont ensuite des notes d’élevage qui apparaissent : beurrées, toastées, noisettes grillées (typique du Chardonnay). Des notes d'ananas, d’abricot, de pêche complètent sa palette aromatique.
En bouche, la matière est bien présente. Un vin riche, gourmand, entre tension et rondeur. La bouche est harmonieuse, sur des notes de pommes cuites, poires juteuses, soulignée par une fraîcheur aromatique d’agrumes mûrs.
Brut Rosé
Après minimum 18 mois de vieillissement en cave, le Brut Rosé affirme sa finesse par son assemblage de Chardonnay et Pinot Noir. Le Chardonnay apporte la finesse et la vivacité d’un très grand rosé alors que le Pinot Noir offre une complexité harmonieuse et délicate. Sa brillance, ses reflets rose pâle, un train de bulles fin et délicat et ses arômes d’agrumes et de fruits rouges séduisent.
Le dosage modéré de ce vin, son faible taux de souffre et le retour en cave pour un temps de vieillissement supplémentaire après le dégorgement lui confèrent une maturité où Chardonnay et Pinot Noir peuvent développer toute leur authenticité et leur pureté.
Cépages: 90% Chardonnay et 10% Pinot Noir.
Notre Cuvée Brut Rosé accompagnera plat de saumon sauvage ou de sushis. En dessert, il sublimera aussi très bien les saveurs de fruits rouges…
- 2014 -
VVS- Médaille d'Or
- 2015 -
VVS- Médaille d'Or
- 2016 -
VVS- Médaille d'Or
- 2016 -
Coq de Crystal
Meilleur Produit Wallon
- 2017 -
VVS- Médaille d'Or
- 2018 -
Concours Mondial de Bruxelles Médaille d'Or
- 2019 -
Concours Mondial de Bruxelles Médaille d'Or
- 2022 -
Frankfurt International Trophy - Médaille d'Or
- 2023 -
VVS- Médaille d'Or
- 2023 -
Gault&Millau - Coup de coeur du jury
- 2024 -
Concours Mondial de Bruxelles
Médaille d'Or
L'avis de notre sommelier
Sa robe offre une couleur rose or rayonnante et présente des reflets chauds.
Au nez, nous retrouvons la noblesse des petits fruits rouges et d'agrumes avec des notes de groseilles, cerises, fraises des bois et mandarine mûre.
En bouche, on retrouve une subtile
combinaison de structure, de longueur et de vivacité.
La bulle est soyeuse. L’attaque est précise et élégante,
suivie d’une finale légèrement framboisée et d’une belle
fraîcheur.
La Cuvée Réserve du Domaine du Chant d’Eole affirme la finesse, la complexité, l’élégance et la délicatesse du Chardonnay, cépage signature du Domaine. Sa vinosité et une finale étonnamment fraîche est particulièrement appréciée des amateurs les plus éclairés.
Après minimum 48 mois de vieillissement en cave, notre cuvée Réserve se dote d’une couleur Or au reflet de paille inimitable, son train de bulles est fin et délicat. Cet élevage prolongé favorise le développement d’arômes d’une grande finesse comme la tarte aux pommes, la noisette, l’amande grillée, la brioche et le pain toasté beurré.
Cépage: 100% Chardonnay.
Le dosage modéré de ce vin, son faible taux de souffre et le retour en cave pour un temps de vieillissement supplémentaire après le dégorgement lui confèrent un parfait équilibre.
- 2019 -
Concours Mondial de Bruxelles Meilleure Bulle du Monde
- 2020 -
Frankfurt International Trophy Médaille d'Or
- 2022 -
VVS - Médaille d'or
- 2022 -
Chardonnay du Monde
- Médaille d'Or
- 2022 -
Concours Mondial de Bruxelles Médaille d'or
- 2023 -
Effervescents du Monde
Médaille d'Or
- 2023 -
VVS - Médaille d'or
- 2024-
Sakura Awards - Médaille d'or
L'avis de notre sommelier
A l'œil ce vin nous offre une magnifique couleur Or brillant au reflet de paille, la bulle est fine et élégante.
Le nez est complexe, arômes d’une grande finesse : la brioche, le pain beurré, toasté (dû à l’âge du vin et au cépage), l'amande grillée. Le nez est évolutif et complexe.
La bouche est souple et large, ce vin est plein, riche et harmonieux. Belle longueur. Sur
l’évolution et la maturité.