La production
Le processus de production
Le vin est la plus délicate et la plus subtile expression du goût de la Terre.
Thomas Jefferson, Troisième Président des États-Unis
Le processus de production
Vendanges manuelles et mécaniques
200 bénévoles
Pressurage lent en 3 presses
Transfert du jus vers les cuves
Soutirage du jus
en cuve
ou en barrique
(2500 hectolitres)
Fermentation alcoolique
Fermentation malolactique
Soutirage
Passage au froid (-5°)
Mise en bouteille
Développement de gaz carbonique
Vieillissement de 18 mois minimum sur lies en cave
Remuage progressif des bouteilles
Création d’un dépôt
et bouchage
Congélation du goulot
Expulsion des levures
Ajout de liqueur d’expédition
Bouchage
(3 mois après
dégorgement)
Les visites guidées
du Domaine Chant d'Eole
Envie de découvrir la production du Domaine du Chant d'Eole?
Notre visite guidée vous emmène au cœur de l'histoire et de la production du vignoble. Nos guides passionnés vous expliqueront les différentes étapes de la réalisation de nos cuvées, de la plantation à la mise en bouteille, en passant par le choix des cépages, l'entretien de la vigne et la vinification.