Chef de partie (chaud et froid) pour la Brasserie d'Eole F/M/X


Postulez maintenant: jobs@chantdeole.be
Quévy, België

Le Chant d'Eole is een snelgroeiend familiewijnhuis gevestigd in Quévy-le-Grand, op 5 minuten van Mons.


Déjà reconnu comme les meilleurs en Belgique, nos vins décrochent constamment la première marche des podiums dans les concours internationaux et sont servis dans de prestigieux restaurants à travers le monde. Aujourd'hui le domaine s'étend sur 52ha.


Le domaine du Chant d'Eole dispose aujourd'hui de 2 restaurants: une Brasserie conviviale, la Brasserie d'Eole et un restaurant étoilé, l'Impératif d'Eole.


Au sein de la Brasserie d'Eole : Nous recherchons un Chef de partie (chaud et froid) avec une expérience ++ en pâtisserie. 

ORGANISATIE: 

Rapporteert aan de souschef en de keukenmanager (chef de cuisine). De chef de partie heeft ervaring als demi-chef de partie en is verantwoordelijk voor koude en warme bereidingen. Hij/zij heeft de leiding over de koude keuken en geeft instructies aan het keukenpersoneel (commis) dat op zijn/haar afdeling werkt.


DOEL: Koud en warm voedsel klaarzetten, bereiden, schikken en garneren. Coördineert en superviseert het werk van de keukenbedienden en arbeiders op de afdeling.

Belangrijkste taken: werken in de keuken 

1. Voorbereidend werk: 

  • - bereidt en garneert; geeft instructies aan keukenhulpen of keukenpersoneel voor het klaarzetten, bereiden, koken, schoonmaken en wegzetten van keukenapparatuur 
  • prépare les aliments, salades (de légumes), viandes, salades de poisson ou de volaille, sauces  
  • assure les préparations pour banquets, garnit petits pains, sandwiches, toasts, etc 
  • - bereidt desserts 

2. Tijdens de dienst: 

  • - bereidt gerechten en maakt ze af 
  • - levert garnituren voor de warme keuken - assisteert collega's tijdens piekperiodes 

3. Na de dienst: 

  • - ruimt de afdeling op 
  • - zorgt voor etensresten 
  • - controleert productkwaliteit en versheid 
  • - zorgt voor de hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen 
  • - controleert de keukenvoorraad en geeft bestellingen door aan de souschef of chef-kok 
  • - reinigt het werkgebied en het gereedschap 
  • - houdt de keuken netjes, schoon en veilig 
  • - voldoet aan de veiligheidsnormen tijdens werkzaamheden 
  • - meldt storingen en defecten 
  • - deelneemt aan werkoverleg met collega's en leidinggevende(n) 
  • - doet suggesties voor nieuwe bereidingen, gerechten of presentatie.

Ce que nous vous offrons:

  • Une expérience professionnelle stimulante et enrichissante 
  • La participation à un projet extraordinaire et ambitieux
  • Un cadre de travail agréable dans la région de Mons
  • Une collaboration à long terme au sein d’une société familiale de renommée
  • Un package salarial attractif en fonction de vos compétences

Relever ce défi vous intéresse ? Envoyez-nous votre CV sans plus attendre à l’adresse mail : jobs@chantdeole.be