Pâtissier F/M/X


Le Chant d’Eole, domaine viticole familial en pleine expansion basé à Quévy-le-Grand à 5 min de Mons. 

Déjà reconnu comme les meilleurs en Belgique, nos vins décrochent constamment la première marche des podiums dans les concours internationaux et sont servis dans de prestigieux restaurants à travers le monde. Aujourd'hui le domaine s'étend sur 42ha, avec un projet de plantations supplémentaires endéans les 2 prochaines années afin d'atteindre 50Ha plantés.

Le Domaine du Chant d'Eole se prépare à vivre une période riche en évènements et en émotions. Dans le cadre de cet programmation intense, nous sommes à la recherche de personnes motivées afin de renforcer notre équipe.

Votre rôle:

ORGANISATION : Dépend du sous-chef et du responsable de cuisine (chef de cuisine). Le pâtissier jouit d'expérience en tant que tel et est responsable des préparations des desserts. Il/elle donne des instructions aux manœuvres de cuisine (commis- pâtissiers) qui travaillent dans son département.

OBJECTIF : Mise en place, préparer, disposer et garnir les desserts.

TACHES PRINCIPALES

- Réalise la mise en place des desserts : prépare, roule et forme la pâte; réalise les préparations crème pâtissière, épluche et coupe les fruits, prépare crèmes glacées et sorbets; cuit petits pains, biscuits, gâteaux et tartes; s'occupe des finitions fruits ou chocolat, garnit et décore; prépare les salades de fruits, mousses, etc. 

- Donne des instructions aux manoeuvres de cuisine ou commis. 

- S'occupe des desserts spéciaux pour banquets ou sur commande, réalise des montages. - Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits. 

- Assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires. 

- Contrôle le stock et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine. 

- Débarrasse le département et s'occupe des restes d'aliments. 

- Nettoie le lieu et les instruments de travail. 

- Est responsable de l'ordre et la netteté dans la cuisine et les chambres froides. 

- Respecte les normes de sécurité durant les occupations. 

- Signale les dérangements et défectuosités. 

- Prend part à la concertation du travail avec ses collègues ou chef(s).