Commis de cuisine pour la Brasserie d'Eole et le pôle évènementiel F/M/X

Le Chant d’Eole, domaine viticole familial en pleine expansion basé à Quévy-le-Grand à 5 min de Mons. 

Déjà reconnu comme les meilleurs en Belgique, nos vins décrochent constamment la première marche des podiums dans les concours internationaux et sont servis dans de prestigieux restaurants à travers le monde. Le Domaine s'étend aujourd'hui sur 54ha.​

Le Domaine dispose aujourd'hui de deux restaurants : une brasserie conviviale, la Brasserie d'Eole, et un restaurant 1 étoile au Guide Michelin, l'Impératif d'Eole, , ainsi que d'un pôle évènementiel. 

Votre rôle : 

ORGANISATION: Dépend du chef de partie ou du cuisinier. Le manœuvre de cuisine ou commis travaille sous supervision d'un responsable (soit pour les préparations chaudes, les préparations froides ou pour les desserts). Il/elle réalise les préparations suivant les instructions du cuisinier. Il/elle reçoit une formation progressive, et ce, en suivant les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.

OBJECTIF: Mise en place, préparer, disposer et garnir les mets

TACHES PRINCIPALES: Il/elle est responsable du travail que son chef de partie et/ou le cuisinier lui confie, entre autres:

1. Travail préparatoire: aide à la mise en place des aliments: 

- nettoie, lave, épluche, coupe, hache et cuit les légumes (fruits) 

- prépare les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades etc. 

- rôtit (méthode simple) et coupe

2. Durant le service: 

- aide le chef de partie ou cuisinier dans les préparations; suit ses instructions

3. Après le service: 

- débarrasse 

- assure la conservation hygiénique des denrées alimentaires 

- nettoie le lieu et les instruments de travail 

- assure l'ordre et la netteté dans la cuisine 

- respecte les normes de sécurité pendant le travail 

- commande, réceptionne et contrôle des marchandises selon les instructions du chef de partie et/ou du cuisinier.