Barman/serveur pour la Brasserie d'Eole F/M/X


Le Chant d’Eole, domaine viticole familial en pleine expansion basé à Quévy-le-Grand à 5 min de Mons. 

Déjà reconnu comme les meilleurs en Belgique, nos vins décrochent constamment la première marche des podiums dans les concours internationaux et sont servis dans de prestigieux restaurants à travers le monde. Aujourd'hui le domaine s'étend sur 42ha, avec un projet de plantations supplémentaires endéans les 2 prochaines années afin d'atteindre 50Ha plantés.

Le Domaine du Chant d'Eole a aujourd'hui deux restaurants : une Brasserie conviviale, la Brasserie d'Eole et un restaurant étoilé, l'Impératif d'Eole. 

Votre rôle au sain de la Brasserie d'Eole :

ORGANISATION: Dépend du responsable du bar ou du maître d'hôtel ou du manager F&B ou du gérant.

OBJECTIF: Préparer et servir des boissons chaudes et froides. Créer une ambiance détendue, une atmosphère intime et un accueil chaleureux, établir des contacts sociaux.

TACHES PRINCIPALES: 

  • Mise en place du bar: contrôle le stock, remplit les frigos de boissons, prépare les choses nécessaires 
  • Mise en place pour les apéritifs, cocktails et long drinks (décoration, jus de fruits, en-cas, etc)
  • Sert les clients: dose et mélange les boissons (cocktails, long drinks), apéritifs, bière, café, boissons non alcoolisées, etc.; assure les accessoires et la décoration nécessaires
  • -> la maitrise de l'art de la mixologie est un véritable atout 
  • Fournit des explications concernant la composition et le goût des boissons; fait goûter
  • Prépare de petites collations chaudes et froides; prépare des glaces
  • Assure une ambiance détendue dans le bar
  • Prépare l'addition et contrôle l'argent rendu, l'imputation dans la caisse
  • Rassemble et trie les vidanges, lave les verres
  • Nettoie le bar, entretient le comptoir
  • Etablit des commandes
  • Conseille en ce qui concerne la composition de la carte des boissons 
  • Assure l'ordre et la netteté dans le bar

Mais aussi : 

Avant le service: 

  • mise en place de la salle: nettoie (mastic) le matériel de salle et le mobilier, dispose les tables et les chaises, le linge de table, les couverts, la vaisselle; décorer la table et salle (décorations de table, fleurs, etc.) 
  • mise en place du matériel de service 
  • mise en place du buffet: remplit les frigos de boissons si nécessaire, en cas de manque de personnel de buffet 
  • mise en place pour apéritifs, desserts et café, plus accessoires en cas de manque de personnel de buffet
  •  prend note et organise les réservations 

Pendant le service: 

  • accueille les clients, conseille en matière de menu et boissons, donne des explications relatives à la composition ou au mode de préparation des mets, prend note des commandes (note les souhaits spéciaux) et transmet à la cuisine 
  • prépare les boissons (ou transmet la commande au personnel de buffet) et sert (déboucher, servir); adapte les couverts aux mets choisis 
  • suivant le déroulement du service, donne des instructions au personnel de cuisine pour d'autres préparations ou achèvements 
  • va chercher les boissons et repas, sert les clients (plate-service: disposer l'assiette; ou bien les plats: portions et disposition sur l'assiette) 
  • débarrasse les tables 
  • prépare l'addition et encaisse (contrôle les moyens de paiement) 
  • s'occupe de la mise en place des tables pour les prochains clients ou le prochain service 
  • est attentif en permanence aux besoins des clients 
  • s'occupe des réclamations

Après le service: 

  • débarrasse les tables, exécute la mise en place pour le prochain service 
  • dispose et range le matériel de service; assure l'ordre et la netteté dans la salle à l'exception du grand nettoyage. 
  • prend part à la préparation et l'exécution de fêtes (par ex. braderie), banquets et buffets 
  • signale les défectuosités techniques (par ex. frigos, percolateur)