Chef de partie (chaud et froid) pour la Brasserie d'Eole F/M/X

Le Chant d'Eole is a fast-growing family winery based in Quévy-le-Grand, 5 minutes from Mons.

Déjà reconnu comme les meilleurs en Belgique, nos vins décrochent constamment la première marche des podiums dans les concours internationaux et sont servis dans de prestigieux restaurants à travers le monde. Aujourd'hui le domaine s'étend sur 52ha.

Le domaine du Chant d'Eole dispose aujourd'hui de 2 restaurants: une Brasserie conviviale, la Brasserie d'Eole et un restaurant étoilé, l'Impératif d'Eole.

Au sein de la Brasserie d'Eole : Nous recherchons un Chef de partie (chaud et froid) avec une expérience ++ en pâtisserie. 

ORGANISATION: 

Reports to the sous-chef and the kitchen manager (chef de cuisine). The chef de partie has experience as a demi-chef de partie and is responsible for cold and hot preparations. He/she is in charge of the cold kitchen and gives instructions to the kitchen staff (commis) who work in his/her department.

PURPOSE: To set up, prepare, arrange and garnish cold and hot food. Coordinates and supervises the work of the kitchen clerks and labourers in the department.

MAIN DUTIES: Works in the kitchen 

1. Preparatory work: 

• - sets up preparations and garnishes; gives instructions to kitchen assistants or kitchen labourers for setting up, preparing, cooking, cleaning and putting away kitchen equipment 
• prépare les aliments, salades (de légumes), viandes, salades de poisson ou de volaille, sauces  
• assure les préparations pour banquets, garnit petits pains, sandwiches, toasts, etc 
• - prepares desserts 

2. During service: 

• - prepares and finishes dishes 
• - supplies garnishes for the hot kitchen - assists colleagues during peak periods 

3. After the service: 

• - clears the department 
• - takes care of food leftovers 
• - checks product quality and freshness 
• - ensures the hygienic storage and preservation of foodstuffs 
• - checks the kitchen stock and passes on orders to the sous-chef or head chef 
• - cleans the work area and tools 
• - keeps the kitchen tidy, clean and safe 
• - complies with safety standards during occupations 
• - reports faults and malfunctions 
• - participates in work consultations with colleagues and supervisor(s) 
• - makes suggestions for new preparations, dishes or presentation.
  
  

Ce que nous vous offrons:

• Une expérience professionnelle stimulante et enrichissante 
• La participation à un projet extraordinaire et ambitieux
• Un cadre de travail agréable dans la région de Mons
• Une collaboration à long terme au sein d’une société familiale de renommée
• Un package salarial attractif en fonction de vos compétences

Relever ce défi vous intéresse ? Envoyez-nous votre CV sans plus attendre à l’adresse mail : jobs@chantdeole.be