L’Impératif d’Eole a ouvert ses portes ce 20 septembre: Exception et émerveillement étaient au rendez-vous !
Depuis des jours, les portes des cuisines s’ouvraient et se fermaient sans relâche, les chefs griffonnaient des mots illisibles sur des feuilles volantes, les va-et-vient entre les cuisines et la salle se faisaient de plus en plus rapides, les tables se dressaient avec rythme et cadence… l’excitation était palpable et les émotions, mélangées, tout aussi manifestes… Voilà ce qui pouvait s’observer jusqu’à ce mercredi 20 septembre 17h59… C’est alors qu’enfin, le moment tant attendu survient… 18h… les invités se pressent à l’entrée et la magie, déjà, opère… Vers leur destination, 7m au-dessus du chai, ils découvrent avec des yeux émerveillés fresques murales réalisées pendant des jours entiers, couleur des murs qui rappelle les bulles dorée du Chant d’Eole, ambiance délicate et tamisée… tout les prépare déjà à ce grand moment qui va suivre : une rencontre inoubliable entre gastronomie de haute voltige et lieu unique. Et là, c’est le grand ‘Whaouw’.
Emotions, et émerveillement se lisent sur tous les visages, de l’arrivée dans la salle jusqu’à la découverte des assiettes. Au menu, variation sur les cèpes « cuit, crus, confit », en guise d’entrée, donne le ton… Puis, duo de turbo et homard et premiers cèpes de nos régions permettent de poursuivre la découverte. Pour la note sucrée, par exemple, c'est une ganache Valrhona et tuile au chocolat, daïkon et verveine qui se déguste dans les assiettes des convives charmés. Les heures passent et les invités sont toujours là… Lorsqu’arrive quand même le moment de quitter les lieux, les clients insistent pour remercier l’équipe pour ce moment. Les félicitations se multiplient. Devant ces remerciements si sincères, le chef, lui aussi, est comblé. Tout cette énergie déployée pendant offre enfin la magie qu’il a si longtemps imaginé…