Productie
Het productieproces
Wijn is de meest delicate en subtiele uitdrukking van de smaak van de aarde.
Thomas Jefferson, Derde president van de Verenigde Staten
Het productieproces
Handmatig en mechanisch oogsten
200 vrijwilligers
Langzaam persen in 3 persen
Overhevelen van sap naar vaten
Sap vullen
in vaten
of in vaten
(2500 hectoliter)
Alcoholische gisting
Malolactische gisting
Vullen
Koud worden (-5°)
Bottelen
Ontwikkeling van kooldioxide
Minimaal 18 maanden gerijpt op droesem in de kelder
Progressief vullen van flessen
Een depot maken
en verstopping
De nek bevriezen
Gistverdrijving
Toevoeging van scheepslikeur
Afdekken
(3 maanden na
disgorgement)
Rondleidingen
Wijnkelder Chant d'Éole
Wil je de wijnen van Wijnkelder Chant d'Éole ontdekken?
Onze rondleiding neemt je mee naar het hart van de geschiedenis en productie van de wijngaard. Onze enthousiaste gidsen geven uitleg over de verschillende stadia in de productie van onze wijnen, van aanplant tot botteling, inclusief de keuze van druivensoorten, onderhoud van de wijnstokken en vinificatie.