Concert Gastronomique (Astor Piazzolla)

Diner Spectacle 'Astoria'

Le Chant d’Eole présente un « Concert Gastronomique », le 10 novembre prochain 

La rencontre d'un lieu exceptionnel, d'un chef étoilé et de l'univers d'Astor Piazzolla

Alors que BENOÎT NEUSY, chef étoilé d'exception, vous offrira un voyage gastronomique associant terroir et saveurs d'ailleurs, ASTORIA PROJECT vous bercera dans l’univers du Maître Argentin Astor Piazzolla, spécialiste du tango…. le tout dans un lieu d’exception.

• Formule à : 150 euros (avec sélection de vins/eaux incluse)​
• Début de la soirée à 19h (Accueil, apéro et ses mises en bouche)
• Début du concert gastronomique à 20h précise avec les premières notes d'ASTORIA qui seront proposées en alternance avec les différentes étapes du menu gastronomique (4 services) composé par le chef 

Menu:

Flute de Chant d'Éole

mises en bouche en chaud et froid

houmous sur table haute

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Saumon mariné aux herbes fraîches mis cuit à 46°

crémeux de choux-fleur au curry pickels et pourpier d'hiver

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Purée de courge butternut et potimarron

St Jacques rotie au beurre de ferme

Crumble de fromage bleu

Espuma de petit lait

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Volaille fermière en 2 temps

Filet basse t° cuisse farcie aux écrevisses

Purée de panais et Légumes de saison

Jus concentré de crustacés beurre blanc au Chant d'Éole

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Feuilleté croustillant au caramel

Quenelle 2 chocolats façon nougat et noir intense

Croustillant coco

Si vous souhaitez y participer avec vos équipes ou des clients, des tables VIP et bars ‘privés’ peuvent être organisés selon vos attentes et vos besoins. Pour cela, vous pouvez directement prendre contact avec Serge Ruyssinck (serge.ruyssinck@chantdeole.be)